看圖就能學會的省時料理178+網路最多人想學的人氣料理(2書合售)
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看圖就能學會的省時料理178+網路最多人想學的人氣料理(2書合售)
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內容簡介：
■看圖就能學會的省時料理178：烹調流程完整圖解 5分鐘完成一道料理 20分鐘套餐上桌！ 挑戰比煮水餃、泡麵更快速的料理方式 掌握主廚私傳技巧 大幅縮短烹調時間 一提到「省時」兩字，你是否立刻聯想到精簡的步驟？其實「省時」往往是讓常見的菜色變得更加美味的工夫，尤其在料理方式與食材不斷進化之下，花點心思就有可能讓整個烹調過程大幅縮短。 例 如製作日式漢堡排的時候，都會先將洋蔥炒過一遍吧？可是在本書中，卻建議讀者直接將生洋蔥加進肉裡面，因為洋蔥裡的蛋白質分解酵素可讓肉變得柔軟；另外， 烤竹筴魚的時候不先去除內臟，是因為內臟的美味成分可讓竹筴魚的美味在一瞬間升級；牛蒡的傳統處理方法都得先泡水去除澀味，但是泡水也會讓牛蒡的營養與美 味流失，所以要趁著澀味還好吃的時候，立刻動手烹調。 上述這些省時秘訣的背後都有讓食材變得更好吃的用意，而本書介紹的就是將多餘的步驟省去，在短時間之內作出一道道美味佳餚的技巧。 分段處理食材 讓作菜流程更流暢 要 加快烹調的速度不一定非得準備特殊料理道具，但卻需要懂得「分段」處理食材。為了讓整個作菜的流程變得流暢，在備齊今晚菜色所需的食材之後，應該先想想哪 一道菜最花時間，第一步又該先做哪些事，在腦袋裡模擬一次先後順序。在等待熱水煮滾之前可以先洗菜或切菜，而在等食材煮好或烤好之前，可以抓緊時間完成配 菜，也就能將料理的所需時間壓縮到最低。 此外，咖哩或黑輪這類燉煮食品先作好備用是好不好吃的關鍵，因為這類食品冷卻過後，味道會變得更加圓潤而美味，而這也算是一種省時的技巧喔！ 特別收錄 蔬菜的切法+魚類的事前處理+乾貨的泡發方式+料理用語解說集 ■網路最多人想學的人氣料理 如何把2萬道食譜隨身帶著走 大 家越來越習慣上網搜尋現在最熱門的食譜。但網路上的食譜作法五花八門，往往讓人搞得一頭霧水。因此本書要教大家如何善用網站搜尋食譜，把2萬道豐富的食譜 隨身帶著走，並精選365道網路最熱門、點閱率最高的食譜，有了這本書，不論新手或老手，都能不再手忙腳亂，學到更多料理的美味技巧。 3分鐘就能學會的人氣料理 如果您對自己的廚藝缺乏信心，本書就是為您而設計，教您如何善用網站的教學短片，只要花短短3至5分鐘，就學會做菜關鍵，不需要複雜的刀工、技法，你會發現很多家常菜色，其實很簡單，再也不怕沒時間學做菜囉！ 書籍目錄： ■看圖就能學會的省時料理178：烹調流程完整圖解 PART 1超省時！耳熟能詳的菜色 《主要的菜色》 ●肉類 和風漢堡排 炸雞塊 薑燒豬肉 馬鈴薯燉肉 照燒雞肉 滷豬肉 蔬菜肉捲 可樂餅 豬排飯 筑前煮 肉豆腐 ●魚 鹽烤竹筴魚 紅燒金眼鯛 竹筴幼魚南蠻漬 味噌鯖魚 鱈魚鋁箔燒 鰤魚骨燉白蘿蔔 天婦羅 海鮮散壽司 《白飯與味噌湯》 白飯 飯糰 炒飯 炊飯 味噌湯 豬肉味噌湯 《配菜》 四季豆佐芝麻醬 小黃瓜海帶芽漬 汆燙菠菜 梅肉長芋 馬鈴薯沙拉 烤茄子 青江菜佐清燙油豆皮 南瓜煮物 金平牛蒡 蘿蔔乾煮物 煎煮蒟蒻 荷包蛋 煎蛋 PART 2 省時！20分鐘煮好兩道菜 ●蔬菜 主菜 快燉高麗菜 副菜 青椒味噌炒 主菜 日式麻婆茄子 副菜 黏呼呼沙拉 主菜 中式蔬菜快炒 副菜 中式馬鈴薯沙拉 主菜 炸南瓜總匯 副菜 烤蔬菜沙拉 主菜 無麵衣可樂餅 副菜 蕃茄大豆沙拉 主菜 汆燙豬肉佐山椒風味醬 副菜 炒白蘿蔔 主菜 蜂蜜芥末醬燒雞翅膀 副菜 馬鈴薯牛蒡沙拉 003頁 主菜 鑲肉茄子 副菜 蒸南瓜 主菜 西式薑燒豬肉 副菜 綜合水果白和 主菜 燉式漢堡 副菜 蠔油青江菜 主菜 炸豬排 副菜 咖哩炒菠菜 主菜 雞肉疊疊蒸 副菜 鮮爽沙拉 主菜 絞肉冬粉醬油煮 副菜 蕪菁鮭魚漬 主菜 炸雞胸肉佐甜辣醬汁 副菜 蕃茄湯 主菜 西式豬肉牛蒡滷 副菜 南瓜沙拉 ●雞蛋 主菜 豪華五色煎蛋 副菜 炒煮蒟蒻 主菜 蔥花蛋佐甜辣醬 副菜 高野豆腐鹹甜煮 主菜 海瓜子蒸蛋 副菜 黃芥末醬涼拌蔬菜豬肉 主菜 中式炸蛋煮 副菜 豆腐樸味沙拉 ●魚 主菜 鮭魚香菇奶油煎 副菜 白蘿蔔沙拉 主菜 白肉魚美乃滋煎 副菜 鋁箔紙包蔬菜烤 主菜 紅燒鰈魚 副菜 蔬菜味噌涼拌 主菜 酥煎竹筴魚 副菜 酪梨泥 主菜 中式炒花枝 副菜 清燙餛飩 主菜 鯥魚炸漬 副菜 羊栖菜煮 主菜 煎鯖魚佐爽味醬汁 副菜 南瓜鬆綿煮 ●豆腐 主菜 滿腹內餡的豆腐排 副菜 甜豆蕃茄煮 主菜 整塊麻婆豆腐 副菜 異國風沙拉 主菜 芝麻油豆皮 副菜 花枝佐鯷魚醬 主菜 油豆腐味噌煮 副菜 青江菜蛋花湯 PART 3省時！單一食材的5分鐘料理 ●蕃茄 鹽蕃茄 蕃茄薄片 蕃茄糊 烤蕃茄 起司粉拌蕃茄 ●茄子 姿烤茄子 油煎茄子 蒸茄子 黃芥末醬拌茄子 汆燙茄子 怪味茄子 趣味茄子漬 ●洋蔥 烤洋蔥 柴魚片佐洋蔥 大蒜炒洋蔥 烤箱烤洋蔥 中式洋蔥沙拉 ●高麗菜 高麗菜佐味噌 巴薩米可醋橄欖油高麗菜 熱燙高麗菜 搓醃高麗菜 高麗菜絲滷 ●牛蒡 金平牛蒡 橄欖油煎牛蒡 牛蒡美乃滋炒 梅肉牛蒡沙拉 西式金平牛蒡 ●胡蘿蔔 胡蘿蔔韓式拌菜 胡蘿蔔佐顆粒黃芥末醬 煎胡蘿蔔 醋醃胡蘿蔔 胡蘿蔔濃湯 ●白蘿蔔 蘿蔔沙拉棒 白蘿蔔三明治 白蘿蔔清拌醬油 焦香白蘿蔔 3杯醋白蘿蔔 榨菜拌蘿蔔 ●馬鈴薯 起司馬鈴薯 鹽昆布拌馬鈴薯絲 馬鈴薯佐黃芥末醬 簡易版洋芋片 撲粉馬鈴薯 韓式炒馬鈴薯 ●菠菜 美乃滋菠菜沙拉 菠菜拌海苔 氣蒸菠菜 菠菜快炒 黃芥末醬涼拌菠菜 ●豆腐 豆腐排 芝麻豆腐 滑嫩豆腐 橄欖油涼拌豆腐 煎煮豆腐 ●玉米 玉米天婦羅 ●南瓜 香煎南瓜 ●韭菜 韭菜漬 005頁 ●小黃瓜 揉醃味噌小黃瓜 清爽小黃瓜沙拉 ●綠蘆筍 美乃滋炒綠蘆筍 ●四季豆 黑芝麻佐炸四季豆 ●紅葉萵苣 簡易版紅葉萵苣沙拉 ●甜豆 美乃滋涼拌甜豆 ●豆芽菜 XO醬豆芽菜 橘醋醬油炒豆芽菜 ●長蔥 醋味噌拌長蔥 ●綠花椰菜 山椒醬油拌綠花椰菜 ●青江菜 蒜炒青江菜 ●竹筍 文火煎竹筍 ●白菜 拌飯料佐白菜 ●蕪菁 柴魚蕪菁煮 ●里芋 可可里芋 ●鴻喜菇 蠔油勾芡鴻喜菇 ●長芋 甜醋勾芡長芋 梅肉長芋 ●納豆 黃芥末醬芡汁納豆 ●蘿蔔乾 芝麻蘿蔔乾 ●羊栖菜 芝麻羊栖菜美乃滋沙拉 ●海帶芽 奶油炒海帶芽 ●蒟蒻 甜麵醬蒟蒻煮 ■網路最多人想學的人氣料理 網站使用介紹 用電鍋做好菜 粉 蒸肉、梅菜蒸排骨、剁椒蒸排骨、無錫排骨、冬瓜蒸排骨、芋頭燉排骨、滷肋排、藥燉排骨、客家腐乳肉、芋頭扣肉、富貴豬腳、筍乾蹄膀、花生燜豬腳、紅燒蹄 膀、苦瓜蒸肉塊、鹹蛋蒸肉餅、蒸瓜仔肉、香燉牛肉、香滷牛腱、紅蘿蔔燉牛腱、粉蒸牛肉、荷葉雞、蔥油雞、茶香滷雞翅、麻油雞、香菇雞湯、清蒸鱈魚、豆酥鱈 魚、破布子蒸鱈魚、香蒜蒸鱈魚、XO醬蒸鱈魚、蔥油鱸魚、蒜味黃魚、甜辣魚片、黑椒蒜香魚、檸檬蒸蝦、大蒜奶油蒸蝦、燒酒蝦、豆腐蝦仁、清蒸花蟹、酒蒸蛤 蜊、破布子蛤蜊、豆豉蒸小卷、薑絲小卷、蠔油芥蘭、中式蒸蛋、魚粒蒸蛋、三色蛋、五香茶葉蛋、滷花生、蜜汁蓮藕 餐廳招牌菜色 糖醋里肌、京 都排骨、蔥燒排骨、橙汁排骨、蜜汁排骨、梅干扣肉、封肉、東坡肉、客家小炒、五更腸旺、薑絲大腸、四季肥腸、麻油腰花、三杯雞、宮保雞丁、辣子雞丁、左宗 棠雞、花雕雞、道口燒雞、紅油鳳爪、蔥爆牛肉、蠔油牛肉、黑胡椒牛柳、水煮牛肉、貴妃牛腩、椒鹽牛小排、辣炒羊肉空心菜、豆酥鱈魚、清蒸魚、糖醋魚、豆瓣 魚、砂鍋魚頭、剁椒魚、鹽酥蝦、鳳梨蝦球、生菜蝦鬆、滑蛋蝦仁、腰果蝦仁、三杯中卷、椒鹽龍珠、紅燒海參、避風塘炒蟹、辣油炒蟹腳、塔香蛤蜊、蛤蜊絲瓜、 熱炒海瓜子、蔭豉鮮蚵、蚵仔酥、鹹蛋苦瓜、魚香茄子、開陽白菜、乾煸四季豆、魚香茄子、麻婆豆腐、魚香烘蛋、螞蟻上樹、蒼蠅頭 清爽家常料理 蒜 泥白肉、桔醬白切肉、紅麴白切肉、涼拌梅花肉片、酸辣大薄片、麻辣耳絲、香辣拌肚絲、麻辣牛肉、白灼牛肉、泡菜拌牛肉、小黃瓜拌牛肚、圓滿醉雞、鹽水雞、 水晶雞、怪味雞、雞絲拉皮、口水雞、雞腳凍、辣味雞胗、白灼蝦、醉蝦、香蔥鮮蝦、薑汁拌蝦丁、蒜泥魚片、涼拌辣魚片、味噌燙魚片、洋蔥拌鮪魚、涼拌海蜇 皮、水煮魷魚、涼拌透抽、水煮軟絲、現燙小卷、五味章魚、蒜泥蚵仔、五味鮮蚵、蒜味醃蛤蜊、涼拌海帶絲、辣拌茄子、和風蘆筍、香蔥肉燥地瓜葉、沙茶空心 菜、麻醬菠菜卷、薑絲莧菜、海苔涼拌冷筍、麻油黃瓜、涼拌藕片、涼拌牛蒡絲、涼拌洋芋絲、茄汁甜玉米、奶油玉米筍、辣拌豆乾丁、台式辣泡菜、涼拌大頭菜、 梅香小番茄、涼拌什錦菇、和風溫泉蛋、溏心蛋 人氣便當食譜 傳統炸排骨、酥炸肉排、經典滷排骨、五香控肉、白菜獅子頭、家常滷肉、黃豆燒 肉、香滷豬腳、可樂滷豬腳、紅燒牛腩、洋蔥燉牛肉、酥炸雞腿、滷雞腿、香滷棒棒腿、照燒雞腿、炸雞排、酥炸鱈魚、酸甜鱈魚排、乾煎虱目魚、香煎鯧魚、醋溜 魚片、南部滷肉、瓜仔肉燥、香蔥肉燥、八寶肉醬、中式炸醬、肉燥滷汁、家常滷味拼盤、蒜苗炒五花、京醬肉絲、香菇滷雞肉、炒三鮮、芹菜炒魷魚、乾燒蝦仁、 金錢蝦餅、丁香花生、山蘇炒丁香、櫻花蝦炒高麗菜、蒜炒花椰菜、麻油青炒雞片、蝦醬炒四季豆、牛肉絲炒四季豆、酸豆炒肉末、茭白筍炒鴻喜菇、百合炒蘆筍、 香菇炒水蓮、蔥爆香菇、芝麻蜜牛蒡絲、椒鹽杏鮑菇、酸菜炒麵腸、雪裡紅炒豆干丁、嫩煎黑胡椒豆腐、鐵板豆腐、紅蘿蔔炒蛋、蔥花菜脯蛋、九層塔煎蛋、魚香烘 蛋、番茄炒蛋、番茄炒豆腐蛋 健康素食食譜 糖醋素排、素小炒、回鍋素肉、紅燒素丸子、魚香素肉絲、京醬素肉絲、素瓜仔肉、醬爆素肥腸、酸菜 炒素肚、麻油素腰花、沙茶炒素腰花、蘆筍炒腰花、素宮保雞丁、辣子素雞丁、辣油雞片、油淋去骨雞、紅燒素鴨、宮保魷魚、炒鱔糊、藥膳燉鰻魚、素蝦鬆、豆酥 素鮮蚵、五味素蚵仔、素魚香茄子、川味茄子煲、豆豉茄子、香芋子排煲、糖醋山藥、黑胡椒馬鈴薯、白菜滷、白菜芝麻卷、涼拌過貓、什錦髮菜羹、素肉羹、紅燒 冬瓜、馬鈴薯燉紅蘿蔔、牛蒡燉山藥、南瓜煮、佛跳牆、酥炸藕片、脆皮絲瓜、炸素雞卷、三杯杏鮑菇、絲瓜蒸金針菇、清蒸臭豆腐、蠔油豆腐、紅燒豆腐、三杯豆 腐、咖哩百頁、豉汁花干、番茄炒豆包、花生麵筋、素蠔油麵筋、絲瓜麵筋、紅燒烤麩 特色異國料理 美式薄皮鮮嫩炸雞、原味脆皮炸雞、酥炸雞米 花、酥炸馬鈴薯條、酥炸起司條、洋蔥圈、美式熱狗、炸蝦天婦羅、奶油焗白菜、辣烤雞翅、黑胡椒烤牛小排、BBQ豬肋排、香烤豬腳、孜然烤羊肉串、肉醬義大 利麵、番茄野菇義大利麵、蛤蜊青醬寬麵、蒜片辣味蛤蜊義大利麵、焗烤海鮮管麵、美式漢堡、黑胡椒牛肉堡、香煎豬排堡、義式火腿沙拉、蘑菇濃湯、玉米濃湯、 酥皮海鮮湯、南瓜湯、超厚里肌炸豬排、超厚腰內肉炸豬排、藍帶起司炸豬排、唐揚炸雞、揚出豆腐、照燒雞腿、馬鈴薯燉肉、筑前煮、薑汁燒肉片、蒲燒鰻、經典 厚蛋燒、起司厚蛋燒、日式茶碗蒸、土瓶蒸、招牌咖哩蛋包飯、蘋果咖哩牛肉、馬來咖哩雞、叻沙咖哩、牛肉蓋飯、雞肉親子蓋飯、洋蔥豬排蓋飯、鮭魚茶漬泡飯、 稻禾壽司、蛋皮壽司、鮮蝦蘆筍手卷、泡菜燒肉飯卷、韓式辣味飯卷 、大阪燒、廣島燒、飯香文字燒、章魚燒、醬油叉燒拉麵、味噌拉麵、地獄拉麵、鍋燒 烏龍麵、炒烏龍麵、蕎麥冷麵、泡菜煎餅、海鮮煎餅、韓式泡菜、白蘿蔔泡菜、辣炒韓式年糕、傳統石鍋拌飯、高麗人參雞湯、椒麻雞、月亮蝦餅、泰式酸辣魷魚、 涼拌海鮮、涼拌青木瓜、蝦醬空心菜、辣咖哩椰汁蝦、泰式蝦沙拉、泰式涼拌生蝦、檸檬蒸魚、肉骨茶湯、海南雞、越南生牛肉河粉、越南生春卷 目錄 如何用、分鐘學會做一道菜 豆豉鮮蚵 電鍋蒸豉汁排骨 用罐頭肉醬做麻婆豆腐 洋蔥濃湯 快炒簡單又美味的祕訣 古 早肉燥、蒜苗炒五花肉、酸菜炒肉絲、青椒炒肉絲、杏鮑菇炒肉醬、香腸炒蒜苗、香腸炒小黃瓜、豆干炒肉絲、肉絲炒海龍、菜脯炒肉、螞蟻上樹、打拋豬肉、海帶 結燒肉、沙茶爆豬肝、麻油腰花、三杯雞、青椒炒嫩雞、香菇炒嫩雞片、蘋果雞丁、雞柳炒黑椒洋蔥、鹹蛋炒雞粒、蔥爆牛肉、韓式泡菜炒牛肉、滑蛋牛肉片、薑絲 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商品規格
| 書名 | 看圖就能學會的省時料理178+網路最多人想學的人氣料理(2書合售) |
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| 作者 | 浜内千波+楊桃文化 |
| 分類 | 生活風格 |
| 出版社 | 其他 |
| 語言 | 繁體中文 |
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